奶山羊业是全球奶业的重要组成部分，奶业还包括奶牛、绵羊、水牛和骆驼奶及其制品[1]。近年来，全球奶山羊产业迅猛发展。奶山羊不仅能提供有益的乳制品，还为低收入国家的人们提供可持续的生计和原始的资本积累，尤其是在亚洲和非洲等资源有限的国家和地区。管理良好的山羊对环境是有益的，它们能控制杂草滋生、间接预防火灾的发生、维持生物多样性，并且能缓解气候变化造成的影响，如山羊会因生活区植物多样性变化改变自身的采食习惯[2-3]。除乳用外，奶山羊还能提供皮革、羊肉和有机肥等，丰富了奶山羊从业者的经济收入渠道。

随着我国国民经济的快速发展，人们对羊奶营养价值的认同及自身消费观念的升级使得我国羊奶消费能力不断提升，促使奶山羊产业进入了发展的快车道。尽管我国奶山羊业相较于奶牛业仍处于初级阶段，但近年来从中央到地方的奶业振兴政策陆续出台和“奶业振兴计划”的实施，都促使奶山羊产业无论在养殖数量还是群体规模、产奶总量和单产等方面都得以提升。奶山羊业已成为我国奶业的重要组成部分和部分省区农民增收的支柱性产业[4]。

本文对全球及我国奶山羊产业从存栏量、产奶量到单产等方面进行纵向分析和横向比较，以期明确全球奶山羊产业基本态势、理清奶山羊产业发展总体脉络，客观分析我国奶山羊产业的地位、发展现状以及未来发展趋势。

1 世界奶山羊生产概况

1.1 世界奶山羊存栏 据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）统计显示，自20 世纪60 年代以来，伴随世界经济普遍向好、人们食物偏好的变化，以及气候变化限制部分地区牛的饲养，全球山羊养殖规模持续扩大[5]。2016 年全球山羊养殖规模突破10 亿只，2018 年已超10.4 亿只，较2000 年增长了37.8%（图1），而同时期全球绵羊数量仅增长13.4%，牛养殖数量也仅增长12.9%，保持在14 亿头左右规模。尽管全球山羊生产的大部分收入来自肉类销售，但山羊奶的生产和消费也在增加[6]。

图1 1961—2018 年全球牛、绵羊和山羊存栏动态变化数据来源于FAO，时间截止2020 年7 月31 日；包括官方、半官方、估计和计算数据；以下数据均同。

FAO 数据显示，2018 年全球奶山羊存栏约2.16 亿只。从20 世纪90 年代至今，世界奶山羊存栏量持续快速增加（图2）。2018 年，亚洲所占世界奶山羊存栏比例最大（53%），其次为非洲（39%）、欧洲（4%）和美洲（4%）。最近十年间（2009—2018），世界奶山羊存栏数增长了16.4%，其中以非洲增长速度最快（24.3%），其次为亚洲（13.5%）和美洲（6.1%），而欧洲（-1.0%）和大洋洲（-5.0%）均呈负增长。

FAO 数据显示，2018 年奶山羊存栏超百万只的国家中，排名前十位的均为亚洲和非洲国家（图3），其中印度以存栏3 683 万只居世界首位，而印度、孟加拉国、巴基斯坦和中国（大陆）等国家和地区奶山羊总和占亚洲总量的85% 以上；非洲则以马里、苏丹、索马里和尼日尔等奶山羊最多；欧洲奶山羊存栏排名居首位的为希腊（297 万只，世界第16 位），其次为西班牙。

图2 1961—2018 年全球奶山羊存栏动态变化及区域分布

从世界奶山羊区域和国家分布分析，全球90%以上的奶山羊分布在亚洲和非洲，且以欠发达的中低收入国家为主。造成这一格局的原因是多方面的，一是山羊能以劣饲草和树叶等维持其生长发育并提供畜产品，几乎不与人争夺粮食，对于充分利用自然资源有着特殊意义[7]；二是奶山羊能在干旱等恶劣环境条件下利用低质饲料生产高质量畜产品，这对于缺乏耕地和食物的国家和地区具有重要的经济和现实意义；三是山羊将饲料中能量和蛋白转换成奶的效率比绵羊和奶牛更高[8]；四是奶山羊具有个体小、耗能少、成本低、抗病强、繁殖快、产奶多（按每千克体重计算）、乳质优、可舍饲可放牧等养殖优势。

1.2 世界山羊奶产量变化 2018 年，全球奶山羊产奶总量约1 870 万t，1993—2013 年全球奶山羊产奶总量增长了62%[9]。2009—2018 年，全球奶山羊产奶总量增加了17.5%。从20 世纪90 年代至今，全球山羊奶产量急剧增加与奶山羊存栏增长的趋势一致（图4）。2009—2018 年，亚洲山羊奶产量增幅最大（27.9%），其次为非洲（8.7%）、美洲（7.6%）和欧洲（1.9%），而大洋洲山羊奶产量呈负增长（-9.3%）。

从FAO 数据中选择2018 年山羊奶产量在10 万t以上的国家进行分析比较，结果如图5 所示。与奶山羊存栏量一致，印度以609.87 万t 山羊奶产量远超其他国家居世界首位。但值得一提的是，排名前十的国家中除亚洲和非洲奶山羊存栏数较高的苏丹、孟加拉国和巴基斯坦外，欧洲的法国（65.23 万t）、西班牙（46.14 万t）和希腊（39.78 万t）亦位列前十位，尽管欧洲人口只占世界总人口的5%，但贡献了15%的山羊奶，这与其奶山羊养殖具有悠久的历史和先进的养殖理念以及商业化程度较高有关[4]。

文章来源：《新金融世界》 网址: http://www.xjrsjzz.cn/qikandaodu/2021/0708/983.html