欧洲奶酪以其馥郁芝香浸润着欧陆大地，盖不住的香气向中国乃至全世界各个角落蔓延开来。细腻、柔润、香浓，奶酪早已深入人心，扎根于人们对于美味憧憬和幻想的乌托邦。

千年以来，信奉“民以食为天”的中国美食文化，正在等待着迎接奶酪风潮的炫丽碰撞。中国正从一个传统上饮食中不包含乳制品的国家，变成一个奶酪市场增长速度全球最高的国家。2016年中国奶酪市场及欧洲进口总量达到吨，同比增长22%，与2010年相比增长106%。

在这样的奶酪流行趋势下，由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会（Cniel）开展的为期三年的欧洲奶酪推广项目正式启动。今年9月，一场前所未有的欧洲奶酪品鉴交流日将在上海如约而至。现场将由来自法国的2015年全球最佳奶酪师Fabien Degoulet倾情为我们推开芝香世界的大门，带我们领略这亘古不变的美味。更有媒体嘉宾奉上精致的创意奶酪菜谱，让欧洲奶酪在中国成为时尚生活的必需品。

欧洲奶酪，文化沉淀出的万能美味

奶酪，适用于任何时间、任何场合食用，为美味提供了丰富充足的可能性。因此，奶酪穿越传统和现代，成为保存完好的遗产、自然饮食的堡垒是必然的。无论是在旅途中或是配合开胃酒，奶酪都可以简洁快速地直接食用。此外，奶酪在烹饪中的价值更是不容小觑。与任何风味食材搭配，奶酪都能点缀出蓬勃的创意潜力。

作为大自然的馈赠和自带文化沉淀的欧洲美食代表，奶酪诞生于至少7000年前，自人类开始懂得畜牧时，它便应运而生。经过古埃及与古希腊文明漫长而朴素的发展岁月，最终跟随战争迁徙至欧洲，并在中世纪僧侣手中变成一门艺术。欧洲奶酪就是发源于法国阿尔卑斯山脉，最初由山区牧民手工制作，每块奶酪都要经历熟化工艺与漫长考验，时间越久味道越陈厚。根据奶源（牛奶、山羊奶或绵羊奶）、加工方法和奶酪的质地，欧洲奶酪分为八大家族：百搭的新鲜奶酪、柔滑的花皮软质奶酪、浓烈的水洗软质奶酪、柔软的压缩未熟奶酪、果味的压缩成熟奶酪、著名的青纹奶酪、山羊奶酪和再制干酪。欧洲奶酪自乳熟期起就经过层层质量检测，法国作为世界上对奶酪质量把控最严格的国家，更要求乳制品企业对质量严格把关。欧洲奶酪是牛奶不朽的飞跃，是一种朴素又性感的食物，而法国奶酪更是欧洲奶酪中的贵族。

法国奶酪，奶酪中的贵族

从阿尔萨斯到诺曼底、从布列塔尼到比利牛斯山脉、从普罗旺斯到科西嘉岛，法国的每一个角落都有值得发现的奶酪美味。在法国，每一种奶酪都能展现出一种风土人情。每一个品种，都是一种特有的乳制品传承。正如Fabien Degoulet所说，“每个角落都拥有独特的奶酪，每种奶酪都蕴含独特的旅程。”（Chaque village a son fromage, chaque fromage est un voyage.）经过几个世纪的洗礼与传承，如今全球老饕首推的五大奶酪之王，有三种产自法国。纵观世界顶级奶酪产地，法国全境拥有超过1200种奶酪，其中45个优质品种具有欧盟原产地认证AOP（英文：PDO，protected designation of origin）。闻名海外的优质法国奶酪中，极具代表性的便是：布里（Brie）、孔泰（Comté）、奥弗涅蓝纹（Bleu d’Auvergne）、冈塔尔（C a n t a l），以及雷布洛（Reblochon），它们裹挟着优雅精致的法兰西气质，叙述着久经岁月长河的传承故事。法国奶酪品种之丰、品质之优、历史之重，早已成为欧洲当之无愧的奶酪王国。

面对如此精致考究的奶酪，垂涎欲滴是本能反应。让我们闭上眼睛，心无旁骛地感受在浓郁奶香下孕育的纯粹法式艺术风情。在丝滑绵密之间，体验浪漫与优雅书写的欧洲奶酪故事，纵情于“欧洲奶酪之乡”，随处、随时、随性，邂逅法国奶酪！

欧洲奶酪以其馥郁芝香浸润着欧陆大地，盖不住的香气向中国乃至全世界各个角落蔓延开来。细腻、柔润、香浓，奶酪早已深入人心，扎根于人们对于美味憧憬和幻想的乌托邦。千年以来，信奉“民以食为天”的中国美食文化，正在等待着迎接奶酪风潮的炫丽碰撞。中国正从一个传统上饮食中不包含乳制品的国家，变成一个奶酪市场增长速度全球最高的国家。2016年中国奶酪市场及欧洲进口总量达到吨，同比增长22%，与2010年相比增长106%。在这样的奶酪流行趋势下，由欧盟赞助、法国国家乳制品行业协会（Cniel）开展的为期三年的欧洲奶酪推广项目正式启动。今年9月，一场前所未有的欧洲奶酪品鉴交流日将在上海如约而至。现场将由来自法国的2015年全球最佳奶酪师Fabien Degoulet倾情为我们推开芝香世界的大门，带我们领略这亘古不变的美味。更有媒体嘉宾奉上精致的创意奶酪菜谱，让欧洲奶酪在中国成为时尚生活的必需品。欧洲奶酪，文化沉淀出的万能美味奶酪，适用于任何时间、任何场合食用，为美味提供了丰富充足的可能性。因此，奶酪穿越传统和现代，成为保存完好的遗产、自然饮食的堡垒是必然的。无论是在旅途中或是配合开胃酒，奶酪都可以简洁快速地直接食用。此外，奶酪在烹饪中的价值更是不容小觑。与任何风味食材搭配，奶酪都能点缀出蓬勃的创意潜力。作为大自然的馈赠和自带文化沉淀的欧洲美食代表，奶酪诞生于至少7000年前，自人类开始懂得畜牧时，它便应运而生。经过古埃及与古希腊文明漫长而朴素的发展岁月，最终跟随战争迁徙至欧洲，并在中世纪僧侣手中变成一门艺术。欧洲奶酪就是发源于法国阿尔卑斯山脉，最初由山区牧民手工制作，每块奶酪都要经历熟化工艺与漫长考验，时间越久味道越陈厚。根据奶源（牛奶、山羊奶或绵羊奶）、加工方法和奶酪的质地，欧洲奶酪分为八大家族：百搭的新鲜奶酪、柔滑的花皮软质奶酪、浓烈的水洗软质奶酪、柔软的压缩未熟奶酪、果味的压缩成熟奶酪、著名的青纹奶酪、山羊奶酪和再制干酪。欧洲奶酪自乳熟期起就经过层层质量检测，法国作为世界上对奶酪质量把控最严格的国家，更要求乳制品企业对质量严格把关。欧洲奶酪是牛奶不朽的飞跃，是一种朴素又性感的食物，而法国奶酪更是欧洲奶酪中的贵族。法国奶酪，奶酪中的贵族从阿尔萨斯到诺曼底、从布列塔尼到比利牛斯山脉、从普罗旺斯到科西嘉岛，法国的每一个角落都有值得发现的奶酪美味。在法国，每一种奶酪都能展现出一种风土人情。每一个品种，都是一种特有的乳制品传承。正如Fabien Degoulet所说，“每个角落都拥有独特的奶酪，每种奶酪都蕴含独特的旅程。”（Chaque village a son fromage, chaque fromage est un voyage.）经过几个世纪的洗礼与传承，如今全球老饕首推的五大奶酪之王，有三种产自法国。纵观世界顶级奶酪产地，法国全境拥有超过1200种奶酪，其中45个优质品种具有欧盟原产地认证AOP（英文：PDO，protected designation of origin）。闻名海外的优质法国奶酪中，极具代表性的便是：布里（Brie）、孔泰（Comté）、奥弗涅蓝纹（Bleu d’Auvergne）、冈塔尔（C a n t a l），以及雷布洛（Reblochon），它们裹挟着优雅精致的法兰西气质，叙述着久经岁月长河的传承故事。法国奶酪品种之丰、品质之优、历史之重，早已成为欧洲当之无愧的奶酪王国。面对如此精致考究的奶酪，垂涎欲滴是本能反应。让我们闭上眼睛，心无旁骛地感受在浓郁奶香下孕育的纯粹法式艺术风情。在丝滑绵密之间，体验浪漫与优雅书写的欧洲奶酪故事，纵情于“欧洲奶酪之乡”，随处、随时、随性，邂逅法国奶酪！

文章来源：《新金融世界》 网址: http://www.xjrsjzz.cn/qikandaodu/2021/0220/540.html